Ingrediënten (voor 4 personen als bijgerecht)

Bereidingstijd: 15 minuten

• 300 gram snoeptomaatjes
• 1 komkommer
• 8 radijsjes
• 1 rode ui
• Een paar takjes verse peterselie
• 0,5 tl Natural spices chilivlokken

Voor de dressing

• 1 avocado
• 70 gram Griekse yoghurt
• 1 tl Natural Spices dille
• 1 tl Natural Spices peterselie
• 0,5 tl uienpoeder
• 0,5 tl knoflookpoeder
• Snufje peper en zout
• 1 el olijfolie extra vierge
• 1 el limoensap

Bereidingswijze

1. Halveer de snoeptomaatjes. Snijd de komkommer en radijs met een mandoline in dunne plakjes. Snijd de ui in dunne halve ringetjes. Hak de peterselie fijn.
2. Doe de tomaat, komkommer, rode ui en radijs in een schaal.
3. Maak de dressing. Doe de avocado, yoghurt, peterselie, dille, knoflook- en uienpoeder, peper en zout, olijfolie en limoensap in een schaal en pureer de dressing met een staafmixer glad, verdun met 4 eetlepels water of meer naar wens.
4. Roer de gewenste hoeveelheid dressing door de groenten heen. Roer de vers gehakte peterselie en chilivlokken door de komkommersalade heen. Serveer de komkommersalade direct. Als je van plan bent de salade later te serveren kun je de dressing beter pas op het laatste moment door de groenten roeren.

Tip: 

Lekker om als bijgerecht bij een barbecue te serveren.