Op zoek naar een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht? Deze bladerdeegbundeltjes met prosciutto, groene asperges en gesmolten Gruyère combineren het beste van hartig en fris in één hap. Dit recept voor asperges in bladerdeeg uit de airfryer is snel, verrassend eenvoudig en zorgt voor een heerlijk knapperig resultaat. Door de prosciutto licht om de asperges te rollen, blijven de bundeltjes mooi compact en krijgen ze een betere structuur én smaakverdeling. Perfect als borrelhapje, lunch of lichte maaltijd — en zowel in de oven als airfryer te bereiden.

Ingrediënten (voor 6 bundeltjes)

2 vellen bladerdeeg (ontdooid)
18 groene asperges (uiteinden verwijderd)
6 plakjes prosciutto
60 g Gruyère kaas, geraspt
60 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel zeezout
¼ theelepel zwarte peper
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel uienpoeder
1 eidooier
1 theelepel water
1–2 eetlepels sesamzaad (optioneel)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de asperges 2–3 minuten. Giet af, spoel koud en dep goed droog.
Meng de asperges met olijfolie, zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder.
Snijd de vellen bladerdeeg ieder in 3 gelijke stukken, zodat je 6 rechthoeken krijgt.
Verdeel op elk stuk bladerdeeg een beetje van het kaasmengsel.
Neem 3 asperges en wikkel hier een plakje prosciutto losjes omheen (licht oprollen, niet te strak). Leg dit op het bladerdeeg.
Vouw één hoek van het bladerdeeg over de vulling, bestrijk licht met eimengsel en vouw de andere hoek eroverheen. Druk zachtjes aan om te sluiten.
Meng de eidooier met het water en bestrijk de bundeltjes. Bestrooi eventueel met sesamzaad.

Oven bereiding

Bak de bundeltjes 15–20 minuten op 200 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Airfryer bereiding

Verwarm de airfryer voor op 180 °C.

Leg de bundeltjes in de mand met voldoende ruimte ertussen (niet stapelen).

Bak 10–14 minuten op 180 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn. Controleer na 10 minuten, omdat airfryers kunnen verschillen.

Tips

Dep de asperges goed droog om zompig bladerdeeg te voorkomen
Rol de prosciutto losjes voor de beste textuur
Voeg eventueel een lepeltje roomkaas toe voor extra romigheid
Serveer met een frisse dip zoals yoghurt-citroen of mosterd
Ook lekker met een lichte salade

FAQ

1. Kan ik dit recept voorbereiden?
Ja, je kunt de bundeltjes vooraf maken en afgedekt in de koelkast bewaren (max. 24 uur). Bak ze vlak voor serveren voor het beste, knapperige resultaat.

2. Kan ik de bundeltjes invriezen?
Ja, zowel ongebakken als gebakken. Ongebakken bundeltjes kun je direct vanuit de vriezer bakken (voeg 3–5 minuten toe aan de baktijd). Gebakken bundeltjes kun je opnieuw opwarmen in oven of airfryer.

3. Moet ik de asperges altijd blancheren?
Nee, het is niet verplicht. Zonder blancheren blijven ze iets steviger. Wil je zachtere asperges, dan is kort blancheren aan te raden.

4. Welke kaas kan ik gebruiken als alternatief voor Gruyère?
Goede alternatieven zijn Emmentaler, belegen kaas of mozzarella (voor een mildere smaak). Parmezaan zorgt sowieso voor extra diepte en zoutigheid.

5. Waarom wordt mijn bladerdeeg soms niet knapperig?
Dit komt vaak door teveel vocht. Zorg dat de asperges goed droog zijn en dat je de bundeltjes niet te vol maakt. In de airfryer helpt het ook om ze niet te dicht op elkaar te leggen.