Luchtig, eiwitrijk en zonder toegevoegde suikers

Zin in een zoete brunch of gezond dessert, maar zonder suikerbom? Deze crêperolletjes zijn gemaakt van havermout en eieren, gevuld met frisse aardbeien en romige kwark. De finishing touch: een drizzle van low calorie Salty Caramel saus. Zo geniet je van iets zoets, maar houd je het licht en voedzaam.

Perfect als ontbijt, brunch of verantwoord tussendoortje.

Ingrediënten (2 personen – ca. 8 dunne crêpes)

Voor de crêpes

• 2 eieren

• 150 ml ongezoete amandelmelk of halfvolle melk

• 60 gram havermoutmeel (of fijngemalen havermout)

• 1 eetlepel Skinny Vanilly

• Snufje zout

Voor de vulling

• 150 gram verse aardbeien, in stukjes

• 150 gram magere kwark of Skyr

• 1 theelepel kaneel

• Extra Skinny Vanilly naar smaak

Topping

• Low calorie Salty Caramel saus

• Eventueel wat extra aardbeien

Bereidingswijze

1. Doe eieren, melk, havermoutmeel, Skinny Vanilly en een snuf zout in een blender en mix tot een glad beslag. Laat 5–10 minuten rusten zodat het licht indikt.

2. Verhit een koekenpan met een beetje bakspray of een klein klontje boter. Giet een dun laagje beslag in de pan en draai rond zodat je een dunne crêpe krijgt.

3. Bak de crêpe 1–2 minuten per kant tot licht goudbruin. Herhaal tot het beslag op is.

4. Meng de kwark met kaneel en eventueel wat extra Skinny Vanilly.

5. Besmeer elke crêpe met een dun laagje kwarkmengsel. Verdeel wat aardbeien over één zijde en rol strak op.

6. Snijd eventueel schuin doormidden en drizzle af met low calorie caramel saus. 

7. Serveer direct.

Airfryer optie

Wil je ze iets steviger of licht krokant?

Leg de opgerolde crêpes 3–4 minuten in de airfryer op 180°C.
Let op dat ze niet te lang bakken, anders drogen ze uit.

Is dit een gezonde keuze?

Deze crêpes bevatten:

• Meer eiwit dan traditionele wentelteefjes

• Geen geraffineerde suiker in het beslag

• Havermout voor extra vezels

• Minder verzadigd vet dan de klassieke versie

Door de low calorie caramel saus toe te voegen, krijg je wel die volle karamelsmaak, maar zonder de calorieën van traditionele karamelsiroop. Zo combineer je indulgence met een bewuste keuze.

Veelgestelde vragen over crêperolletjes met aardbei 

1. Zijn havermout crêpes gezonder dan gewone crêpes?

Ja, havermout crêpes bevatten meer vezels en zorgen voor een stabielere bloedsuikerspiegel dan crêpes op basis van witte bloem. Daarnaast bevatten ze vaak meer eiwit (door eieren en kwark), waardoor ze beter verzadigen. Hierdoor zijn ze een betere keuze als gezond ontbijt of lichte brunch.

2. Kun je gezonde crêpes maken zonder suiker?

Zeker. In dit recept wordt geen geraffineerde suiker gebruikt. De zoetheid komt van Skinny Vanilly en verse aardbeien. Wil je extra zoet zonder veel calorieën? Dan kun je een low calorie caramel saus gebruiken als topping. Zo krijg je wél die volle karamelsmaak, maar zonder de suikerpiek van traditionele siropen.

3. Kun je crêperolletjes van tevoren maken?

Ja, je kunt de crêpes een dag van tevoren bakken en in de koelkast bewaren. Vul en rol ze pas vlak voor serveren voor het beste resultaat. Ook zijn ze geschikt als mealprep ontbijt. Bewaar ze luchtdicht en warm ze eventueel kort op in de airfryer (2–3 minuten op 180°C) voor een licht krokante buitenkant.

4. Hoe maak je high protein crêpes?

Wil je extra eiwit toevoegen? Vervang 20 gram havermoutmeel door vanille-eiwitpoeder of voeg 1 extra eiwit toe aan het beslag. Gebruik Skyr of magere kwark als vulling voor nog meer eiwit. Zo maak je van deze gezonde crêpes eenvoudig een high protein ontbijt dat goed past binnen een sportief of calorie-bewust voedingspatroon.