Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 150 gram risottorijst
• 1 tl Natural Spices oregano
• 1 tl Natural Spices Pizza Perfect
• 0,5 tl Natural Spices tijm
• 120 ml witte wijn
• 200 ml tomaten passata
• 500 ml groentebouillon
• 2 kleine burrata bolletjes
• 250 gram cherry tomaten
• 0,5 eetlepel olijfolie
• 1 el balsamico azijn

Bereidingswijze

1. Pel en snipper de ui en pers het teentje knoflook.
2. Verwarm de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot deze glazig ziet. Voeg de risottorijst toe samen met de kruiden, bak 2 minuten mee en blus dan af met de witte wijn. Roer tot dit verdampt is.
3. Voeg de tomaten passata toe aan de pan samen met een beetje groentebouillon en roer alles door elkaar. Laat de risotto op laag vuur koken en voeg beetje bij beetje de bouillon toe tot al het vocht opgenomen is. Dit duurt ongeveer 25 minuten, dan is de risotto gaar.
4. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. 
5. Was de cherry tomaten en doe deze in een ovenschaaltje. Besprenkel met de olie en balsamico. Zet het schaaltje ongeveer 13 minuten in de oven zodat de tomaten roosteren.
6. Serveer de risotto in diepe borden of schalen en maak af met de geroosterde tomaten en bolletjes burrata. 

Tip: 

Garneer de risotto optioneel met verse basilicum en wat gehakte pistache nootjes.