Ingrediënten (voor 2 bowls)

Bereidingstijd: 25 minuten

• 130 gram orzo
• 150 gram kikkererwten
• 150 gram tuinerwten
• 25 gram pijnboompitten
• 16 cherry tomaten
• 50 gram vegan Griekse kaas
• 2 handjes rucola sla

Voor de pesto

• 40 gram walnoten
• 45 gram rucola
• Peper en zout
• 1 tl citroenrasp
• 2 el citroensap
• 2 el olijfolie extra vierge
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote el Natural Spices Pizza Perfect

Bereidingswijze

1. Kook de orzo gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Spoel de kikkererwten in een vergiet af met koud water en laat uitlekken. Kook de tuinerwten gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin, halveer de tomaatjes, en verkruimel de vegan kaas met je handen.
4. Maak de pesto. Doe de walnoten, rucola, peper en zout, citroenrasp, citroensap, olie, knoflook en Pizza Perfect kruiden in een keukenmachine en maal tot een grove pesto. Als je het smeuïger wilt kun je eventueel wat meer olie toevoegen.
5. Doe de orzo in een schaal. Roer de pesto er doorheen.
6. Voeg de tuinerwten, tomaten, kikkererwten en vegan kaas toe. Roer door de orzo. Roer er vervolgens de rucola doorheen en maak af met de pijnboompitjes en strooi er nog extra wat Pizza Perfect kruiden overheen.

Tip:
Lekker met nog wat verse basilicum.