Deze high protein gepofte zoete aardappel met kip is voedzaam, smaakvol en perfect als stevige lunch of gezonde avondmaaltijd. De combinatie van zoete aardappel, kruidige kip en zwarte bonen zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd met veel eiwitten en vezels. Met de Holy Moly Guacamole kruidenmix maak je in een handomdraai zelf een frisse guacamole vol smaak. 

Ingrediënten (2 personen)

• 2 middelgrote zoete aardappelen

• 250 g kipfilet

• 1 blik zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)

• 1 kleine rode ui, fijngesneden

• 1 avocado, in blokjes

• 6 cherrytomaatjes, gehalveerd

• 1 theelepel Mexicaanse kruidenmix of Pablo's Potato cajunkruiden

• ½ theelepel komijn

• Sap van ½ limoen

• Peper naar smaak

Optioneel:

• 2 eetlepels magere kwark of Griekse yoghurt 0%

• Low Calorie Honey Mustard of Low Calorie Mayo

• 1–2 theelepels Holy Moly Guacamole kruidenmix

Bereidingswijze – Airfryer (aanbevolen)

1. Verwarm de airfryer voor op 190°C.

2. Prik de zoete aardappelen in en bak 35–40 minuten tot ze zacht zijn.

3. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en kruid met de Mexicaanse kruidenmix of Pablo's Potato cajunkruiden

4. Bak de kip in een pan zonder veel olie goudbruin en gaar (ongeveer 6–8 minuten).

5. Verwarm de zwarte bonen kort mee met komijn en peper.

6. Meng avocado, rode ui, tomaat,  limoensap en Holy Moly Guacamole kruidenmix.

7. Snijd de gepofte aardappelen open, maak los met een vork en vul met kip, bonen en het avocado-mengsel.

8. Werk af met magere kwark, een drizzle low calorie saus.

Ovenvariant

Pof de aardappelen 45–60 minuten op 200°C en volg verder dezelfde stappen.

Waarom is dit een gezonde high protein keuze?

• Kipfilet + zwarte bonen leveren samen ongeveer 35–45 gram eiwit per portie.

• Zoete aardappel bevat vezels en langzame koolhydraten voor langdurige energie.

• Zelfgemaakte guacamole met Holy Moly Guacamole kruidenmix bevat gezonde vetten zonder overbodige toevoegingen.

• Door te kiezen voor magere kwark of een low calorie saus houd je het vet- en caloriegehalte onder controle.

Dit is een ideale maaltijd voor sporters, actieve dagen of als je langer verzadigd wilt blijven zonder te snacken.