Zit je weleens op TikTok? Dan is het je vast niet ontgaan: cottage cheese. Overal. In smoothie bowls, als basis voor pannenkoekjes, zelfs in warme ovenschotels. Het lijkt wel alsof iedereen ineens ontdekt heeft dat die korrelkaas van vroeger eigenlijk best geweldig is.

En weet je wat? Ik snap die hype helemaal. Jarenlang had cottage cheese zo’n oubollig imago — iets dat je moeder misschien at tijdens een dieet in de jaren negentig. Maar nu blijkt het toch een superveelzijdig basisingrediënt te zijn. Het zit bomvol eiwitten, is mild van smaak en je kunt er echt alle kanten mee op.

Die milde smaak is precies de kracht ervan. Met de juiste kruiden en specerijen tover je cottage cheese in een paar minuten om tot iets bijzonders. In deze blog vertel ik wat cottage cheese precies is, hoe je het op smaak brengt en deel ik drie makkelijke recepten voor twee personen die je gewoon in je dagelijkse routine kunt inpassen.

---

Wat is cottage cheese eigenlijk?

Cottage cheese en huttenkaas? Dat is gewoon hetzelfde. Het is een verse kaas met een korrelige structuur en een milde, frisse smaak. Bij het maken wordt de wrongel afgespoeld, waardoor de kaas minder zuur is dan bijvoorbeeld kwark. Het blijft zacht en heeft die kenmerkende, lichte bite.

Juist omdat de smaak zo neutraal is, werkt cottage cheese goed met van alles: kruiden, specerijen, fruit — zowel zoet als hartig.

---

Waarom zou je ermee koken?

Er zijn eigenlijk best veel redenen. Die neutrale smaak betekent dat je eindeloos kunt variëren. Cottage cheese zit vol eiwitten, is licht verteerbaar en daardoor ideaal als je iets zoekt dat vult zonder zwaar te zijn. Je kunt het koud eten, maar ook warm gebruiken — het neemt smaken van kruiden en specerijen heel goed op.

Ik zie cottage cheese niet als het eindproduct, maar als een basis. Een canvas waar je zelf mee aan de slag gaat en de smaak stap voor stap opbouwt.

---

Drie makkelijke recepten met cottage cheese

 

1. Hartige cottage cheese bowl met frisse kruiden

Als ik trek heb in iets lichts maar toch vullends, maak ik vaak deze bowl. Binnen tien minuten staat hij op tafel: fris, simpel en compleet.

Ingrediënten voor 2 personen

• 300 g cottage cheese

• ½ komkommer, in blokjes

• 150 g cherrytomaten, gehalveerd

• 1 el olijfolie

• 1 el citroensap

• 1 el fijngehakte dille

• 1 el verse of gedroogde bieslook

• Zwarte peper

• Zout naar smaak

 

Zo maak je het
Doe de cottage cheese in een kom en meng de dille, bieslook, citroensap en olijfolie erdoor. Voeg de komkommer en tomaat toe en roer voorzichtig. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Serveer direct als lunch of lichte avondmaaltijd.

 

---

2. Cottage cheese pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes maak ik vaak in het weekend. Ze zijn luchtig, zacht en je kunt ze net zo makkelijk zoet als hartig maken.

Ingrediënten voor 2 personen (ca. 6 kleine pannenkoekjes)

• 200 g cottage cheese

• 2 eieren

• 60 g havermout of meel

• ½ tl bakpoeder

• Olie of boter om te bakken

 

Voor zoet

• ½ tl kaneel

• ½ tl vanille-extract

• Honing of vers fruit

 

Voor hartig

• ½ tl knoflookpoeder

• 1 el bieslook of peterselie

 

Zo maak je het
Doe alle ingrediënten in een blender of kom en mix tot een glad beslag. Verhit een pan met wat olie of boter en bak kleine pannenkoekjes op middelhoog vuur goudbruin, ongeveer twee minuten per kant. Serveer zoet of hartig.

 

---

3. Warme ovenschotel met cottage cheese

Cottage cheese warm gebruiken? Dat deed ik vroeger nooit, maar tegenwoordig steeds vaker. In deze ovenschotel zorgt het voor romigheid zonder zwaar te worden.

Ingrediënten voor 2 personen

• 300 g groente naar keuze (courgette, paprika of zoete aardappel)

• 250 g cottage cheese

• 1 el olijfolie

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• 1 tl oregano

• ½ tl knoflookpoeder

• Zwarte peper

 

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de groenten in stukken en meng met olijfolie en peper. Verdeel over een ovenschaal en rooster twintig minuten. Meng ondertussen de cottage cheese met de kruiden. Haal de schaal uit de oven, verdeel de gekruide cottage cheese erover en zet nog tien minuten terug. Serveer direct.

 

---

Cottage cheese op smaak brengen met kruiden

Cottage cheese is van zichzelf mild, en juist dat maakt het zo’n fijne basis. Je hebt als het ware een blanco canvas waar je zelf richting aan geeft. In een paar minuten kun je het van fris naar kruidig, van hartig naar zoet tillen. Met de juiste kruiden maak je er echt iets bijzonders van.

Fris en licht

• Dille

• Bieslook

• Citroenrasp

• Komkommer

 

Mediterraan

• Oregano

• Basilicum

• Zwarte peper

• Zongedroogde tomaat

 

Warm en kruidig

• Gerookt paprikapoeder

• Komijn

• Chilivlokken

• Knoflook

 

Zoet

• Kaneel

• Vanille

• Honing

• Vers fruit zoals peer, appel of bessen

 

---

Tot slot

Die hele comeback van cottage cheese voelt voor mij als meer dan een hype. Het is gewoon een handig basisingrediënt dat zich moeiteloos aanpast aan wat je ermee wilt maken. Met een paar goede kruiden en simpele handelingen maak je er elke keer weer iets anders van.

Het hoeft niet ingewikkeld te zijn. Soms is simpel juist het lekkerst.

 

---

Veelgestelde vragen

1- Is cottage cheese hetzelfde als huttenkaas?
Ja. Twee namen, hetzelfde product.

2- Kun je cottage cheese ook warm gebruiken?
Zeker. Het smelt niet echt, maar wordt wel romiger. Werkt prima in ovenschotels.

3- Welke kruiden passen het beste bij cottage cheese?
Voor koude gerechten zijn dille en bieslook fijn. Voor warme gerechten werken paprikapoeder, oregano of komijn goed.

4- Is cottage cheese gezond?
Het zit vol eiwitten (proteine) en is relatief laag in vet. Let wel op het zoutgehalte als je daar gevoelig voor bent.

5- Kun je cottage cheese ook zoet eten?
Absoluut. Met kaneel, vanille en fruit is het ideaal als ontbijt of tussendoortje.