Op zoek naar een hartige, eiwitrijke snack of ontbijt dat snel klaar is én goed vult? Deze airfryer ei & cottage cheese muffins zijn licht, romig en verrassend smaakvol.

Cottage cheese zorgt voor een zachte structuur en extra eiwitten, terwijl eieren voor stevigheid zorgen. Met een goede Natural Spices kruidenblend geef je deze muffins moeiteloos een mediterrane twist of juist een pittige kick — zonder toegevoegd zout of onnodige calorieën.

Ingrediënten (2 personen – 6 muffins)

• 4 eieren

• 200 g cottage cheese (goed uitgelekt)

• 3 lente-uitjes, fijn gesneden

• 1 el verse kruiden (peterselie of bieslook), fijngehakt

• 1 tl Natural Spices kruidenblend naar keuze (zie variaties hieronder)

• Versgemalen zwarte peper

• Olijfoliespray

Optioneel, maar aanbevolen als bindmiddel:

• 1 el geraspte Parmezaan of

• 1 el amandelmeel  of 1/2 EL maizena

Bereidingswijze (Airfryer)

1. Laat de cottage cheese 10–15 minuten uitlekken in een zeef. Druk licht aan om overtollig vocht te verwijderen.

2. Verwarm de airfryer voor op 165°C.

3. Vet siliconen muffinvormpjes licht in.

4. Klop de eieren los tot een glad mengsel.

5. Meng de cottage cheese, lente-ui, verse kruiden en Natural Spices kruiden erdoor.

6. Voeg eventueel Parmezaan of amandelmeel toe om waterigheid te voorkomen.

7. Vul de vormpjes voor ¾.

8. Bak 12–14 minuten op 165°C tot de muffins stevig en licht goudbruin zijn.

9. Laat 5 minuten rusten voordat je ze uit de vorm haalt.

Ze zullen iets rijzen tijdens het bakken en daarna weer ietsje inzakken, maar dat is normaal.

Tips tegen waterige muffins

• Laat cottage cheese altijd goed uitlekken

• Dep lente-ui droog met keukenpapier

• Bak niet onder de 160°C (te lage temperatuur = te veel vocht)

• Laat ze even rusten in de vorm

• Voor extra glad resultaat: blend eieren en cottage cheese eerst

Smaakvariaties met Natural Spices

Mediterrane Variant

Fris, kruidig en perfect voor brunch.

Voeg toe:

• 1 tl Sirtaki kruidenmix van Natural Spices

• 1 el fijngesneden zongedroogde tomaat

• 30 g verkruimelde feta

• Enkele fijngesneden olijven

Garneer na het bakken met verse basilicum.

Heerlijk met een frisse tomatensalade.

Pittige High-Protein Variant

Voor wie van wat extra pit houdt.

Voeg toe:

• 1 tl pittige Natural Spices kruidenmix (bijvoorbeeld een cayenne- of BBQ-blend)

• 1 el fijngesneden rode paprika

• Snufje chilivlokken (optioneel)

Serveer met een lepel Griekse yoghurt en wat verse koriander.

Ideaal als hartige snack of na een workout.