Een romige preisoep met een zachte kruidige kerrie twist. Deze maaltijdsoep is licht, vol van smaak en toch eenvoudig te maken. Door de combinatie van prei, aardappel en kerrie ontstaat een warme, ronde smaak die perfect werkt als lunch of lichte avondmaaltijd. Voor dit recept gebruik je bij voorkeur een milde kerrie, zoals een Engelse stijl kerrie. Die geeft een toegankelijke, zachte kruidigheid zonder de smaak van de prei te overheersen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 3 grote preien
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 middelgrote aardappel
• 1 el olijfolie of boter
• 1–1,5 tl milde kerriepoeder (bij voorkeur Engelse stijl)
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom (of plantaardige room)
• Zout en peper naar smaak

Optioneel: snufje kurkuma, chilivlokken, verse bieslook of peterselie

Bereidingswijze

Was de prei goed en snijd in ringen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Verhit de olie of boter in een soeppan en fruit de ui 2–3 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de kerriepoeder toe en bak deze kort mee zodat de smaken vrijkomen. Voeg de prei en aardappel toe en bak 3–4 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep 15–20 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Waarom dit een ideale maaltijdsoep is

Door de toevoeging van aardappel en room krijgt deze preisoep een volle structuur en voldoende vulling om als maaltijdsoep te serveren. De kerrie geeft net genoeg kruidigheid om het gerecht interessant te maken, zonder zwaar te worden.

Variatie: met Hurry Curry (frisser en kruidiger)

Wil je een iets andere smaakrichting? Gebruik dan een curry blend zoals Hurry Curry. Deze geeft een frissere en kruidigere smaak door ingrediënten zoals chili, citroen en kruiden. Gebruik iets minder (ongeveer 1 theelepel) en proef goed, omdat deze mix wat uitgesprokener is dan een klassieke milde kerrie. Hierdoor krijgt je maaltijdsoep een modernere, iets pittigere twist.

Tips en variaties

Zonder room? Vervang de room door extra aardappel of een scheut plantaardige melk voor een lichtere maaltijdsoep. Liever zoutarm koken? Kies dan voor een kerriepoeder zonder toegevoegd zout. Voor extra groenten kun je courgette of wortel toevoegen. Wil je meer pit, voeg dan een snuf cayennepeper of extra chilivlokken toe.

Serveeridee

Serveer deze maaltijdsoep met knapperig brood of geroosterde croutons. Een swirl van room of yoghurt en wat verse kruiden zorgen voor een frisse finishing touch.

Veelgestelde vragen Preisoep met kerrie

1. Kan ik preisoep met kerrie invriezen?
   Ja, dat kan goed. Laat de room eventueel weg en voeg die pas toe bij het opwarmen.
2. Welke kerrie is het beste voor preisoep?
   Een milde kerrie, zoals Engelse stijl kerrie, werkt het beste omdat deze de prei niet overheerst.
3. Hoe maak ik de soep dikker?
   Gebruik iets meer aardappel of laat de soep wat langer inkoken.
4. Is deze soep geschikt als maaltijd?
   Ja, door de aardappel en room is dit een vullende maaltijdsoep.
5. Kan ik deze soep vegan maken?
   Ja, vervang de room door een plantaardig alternatief en gebruik groentebouillon.