Deze zomerse kipsalade met mango is fris, kleurrijk en ideaal voor een warme dag. De kip wordt op smaak gebracht met Natural Spices Rosemary's Chicken, een kruidige mix zonder toegevoegd zout of suiker. Dankzij de combinatie van rozemarijn, knoflook en specerijen krijgt de kip volop smaak, terwijl jij zelf bepaalt of en hoeveel zout je toevoegt. Samen met zoete mango, romige avocado en een frisse dressing ontstaat een lichte maaltijd die eenvoudig te maken is en boordevol smaak zit.

Ingrediënten (2 personen)

Voor de kip

• 2 kipfilets of 300 g kippendijen
• 2 el olijfolie
• 2 tl Natural Spices Rosemary's Chicken

Voor de salade

• 1 zak gemengde sla of 1 romaine sla
• 1 rijpe mango, in blokjes
• 1 avocado, in plakjes
• 150 g cherrytomaten, gehalveerd
• ½ komkommer, in halve plakjes
• ¼ rode ui, dun gesneden
• 50 g feta, verkruimeld
• Handje geroosterde amandelen of pompoenpitten
• Verse koriander of peterselie (optioneel)

Voor de dressing

• 3 el extra vierge olijfolie
• 1 el limoensap
• 1 tl honing
• 1 tl Dijonmosterd
• Versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Meng de kip met de olijfolie en Rosemary's Chicken en laat minimaal 20 minuten marineren.
2. Bereid de kip:
   • Koekenpan: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 5 tot 7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot deze goudbruin en gaar is.
   • Airfryer: Verwarm de airfryer voor op 190 °C en bak de gemarineerde kip 12 tot 15 minuten. Keer halverwege om voor een gelijkmatige garing. Controleer of de kip volledig gaar is.
   • Laat in beide gevallen de kip kort rusten en snijd vervolgens in plakjes.
3. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
4. Verdeel de sla over een grote schaal en voeg de mango, avocado, komkommer, cherrytomaten en rode ui toe.
5. Leg de plakjes kip bovenop de salade en bestrooi met feta en de geroosterde amandelen of pompoenpitten.
6. Besprenkel met de dressing en garneer eventueel met wat verse koriander of peterselie.

Tip

Ook heerlijk met een drizzle Groovy Garlic of Honey Mustard Mayonaise als romige topping of geserveerd met een stuk knapperig zuurdesembrood. De combinatie van rozemarijn, knoflook en zoete mango zorgt voor een verrassend frisse zomerse salade die perfect is voor lunch of een lichte avondmaaltijd.