Een goede schnitzel begint met een mooie, krokante korst, maar minstens zo belangrijk zijn de kruiden. De juiste kruidenmix geeft het vlees een volle, hartige smaak zonder te overheersen. Het mooie is dat je schnitzelkruiden heel eenvoudig zelf kunt maken met kruiden en specerijen die veel mensen al in huis hebben.

In deze blog laten we zien welke kruiden goed bij schnitzel passen, hoe je zelf een uitgebalanceerde kruidenmix maakt en hoe je deze het beste gebruikt.

Nieuw met schnitzel maken? Lees dan eerst onze uitgebreide gids 'Hoe maak je een perfecte schnitzel?'. Wil je daarna weten hoe je een krokante paneerlaag krijgt? Bekijk dan ook 'Schnitzel paneren: zo blijft het krokant'.

Welke kruiden gebruik je voor schnitzel?

Een klassieke schnitzel heeft een milde, kruidige smaak waarbij het vlees centraal blijft staan. Daarom wordt meestal gekozen voor een combinatie van warme specerijen en aromatische kruiden.

De meest gebruikte kruiden zijn:

• paprikapoeder;
• zwarte peper;
• witte peper;

Een goede schnitzel herken je meteen: goudbruin van kleur, heerlijk krokant van buiten en mals van binnen. Toch gaat het paneren regelmatig mis. De korst laat los, wordt niet knapperig of zuigt zich vol met vet.

Gelukkig is een perfect gepaneerde schnitzel helemaal niet moeilijk. Met de juiste ingrediënten en een paar eenvoudige technieken maak je thuis een schnitzel met een luchtige, krokante korst die tijdens het bakken of in de airfryer mooi blijft zitten.

Wil je niet alleen weten hoe je een schnitzel paneert, maar ook welk vlees je kiest, welke kruiden je gebruikt en hoe je hem perfect bakt? Lees dan ook onze blog 'Hoe maak je een perfecte schnitzel?'. In dit artikel richten we ons specifiek op het paneren, zodat je een heerlijk krokante korst krijgt.

Waarom paneer je een schnitzel?

Paneren heeft meerdere voordelen.

De paneerlaag:

• zorgt voor een krokante bite;
• beschermt het vlees tegen uitdrogen;
• houdt smaak en sappen beter vast;
• geeft de schnitzel zijn kenmerkende goudbruine kleur.

Een goede schnitzel lijkt eenvoudig, maar het verschil tussen een droge, taaie schnitzel en een perfect goudbruin exemplaar zit in de details. Van de keuze van het vlees tot het paneren en bakken: met de juiste techniek maak je thuis een schnitzel die heerlijk mals is van binnen en krokant van buiten.

In deze gids lees je stap voor stap hoe je een perfecte schnitzel maakt, welke kruiden je gebruikt en welke fouten je beter kunt vermijden.

Wat is een schnitzel?

Een schnitzel is een dun stuk vlees dat platgeslagen, gepaneerd en goudbruin wordt gebakken. De bekendste variant is de Wiener Schnitzel, die volgens de Oostenrijkse traditie uitsluitend van kalfsvlees wordt gemaakt.

In Nederland worden echter veel verschillende soorten schnitzels gegeten, zoals:

• Varkensschnitzel
• Kipschnitzel
• Kalkoenschnitzel
• Vegetarische schnitzel
• Vegan schnitzel

Voor thuis is een varkens- of kipschnitzel vaak het meest populair.

Welk vlees gebruik je voor schnitzel?

Een goede schnitzel begint met een mooi, mager

Knoflook is misschien wel één van de meest gebruikte smaakmakers ter wereld. Van Italiaanse pasta's en Spaanse aioli tot Aziatische wokgerechten en Hollandse stoofpotten: met knoflook geef je een gerecht direct meer diepte en karakter.

Maar wat is knoflook eigenlijk? Waar komt het vandaan, is knoflook gezond en wanneer kies je voor verse knoflook of juist voor knoflookpoeder?

In deze gids ontdek je alles over deze veelzijdige smaakmaker én hoe je hem optimaal gebruikt in de keuken.

Wat is knoflook?

Knoflook (Allium sativum) behoort tot de lookfamilie en is nauw verwant aan ui, sjalot, prei en bieslook. De plant vormt onder de grond een bol die bestaat uit meerdere teentjes. Juist deze teentjes worden wereldwijd gebruikt als smaakmaker.

Hoewel knoflook oorspronkelijk uit Centraal-Azië komt, wordt hij tegenwoordig overal ter wereld geteeld. Al duizenden jaren speelt knoflook een belangrijke rol in verschillende keukens en culturen. In het oude Egypte kregen arbeiders zelfs knoflook als

What is umami?

Sweet, sour, salty and bitter we all know. But there is a fifth basic taste: umami. Although the name may sound exotic, you encounter umami almost every day. Think of a piece of aged cheese, a ripe tomato, mushrooms or a well-made stock.

Umami provides a full, savory flavor that makes dishes richer and deeper. It is often the reason a dish has "that little extra," without you being able to point to exactly why.

In this blog you will read what umami exactly is, where it comes from and how you can easily add more umami to your own dishes.

What does umami mean?

The word umami comes from Japanese and roughly means "delicious savory taste" or "pleasant taste".

The taste was described in 1908 by the Japanese scientist Kikunae Ikeda. He discovered that the savory taste of kombu (a type of seaweed) was caused by glutamate, a naturally occurring amino acid.

Since then, umami has been recognized worldwide as the fifth basic taste, alongside:

• Sweet
• Sour
• Salty
• Bitter
• Umami

What

If you cook regularly, you have probably come across the name 4 Seasons pepper before. But what exactly is this popular pepper mix? And why is it called "4 Seasons"?

In this blog we explain where the name comes from, which types of pepper are in it, how the taste differs from ordinary black pepper, and which dishes this colorful blend is best suited for.

What is 4 Seasons pepper?

4 Seasons pepper is a mixture of different types of peppercorns. The classic variant usually consists of:

• Black pepper (read more: "Black pepper: what is it")
• White pepper
• Green pepper
• Pink pepper

This combination creates a nice balance between spicy, fresh, aromatic and lightly fruity. In addition, the mix looks particularly attractive thanks to the different colors.

Are you excited and want to cook with this versatile pepper mix yourself? Then check out our 4 Seasons pepper. The blend consists of whole peppercorns and is perfect for use in a pepper mill. That way you can enjoy the full, fresh pepper flavor

Piri piri is much more than just a spicy seasoning for chicken. This spicy blend with a distinctive Portuguese twist also adds extra flavor to vegetables, potatoes, fish and even tofu. The nice thing is you don't need a complicated marinade or a long ingredient list for it.

In this blog you will read what piri piri spices are, how to use them and why a ready-made spice mix is a convenient choice.

What are piri piri spices?

Piri piri (also written peri peri) originally refers to a small, hot chili pepper that grows in parts of Africa. Portuguese explorers encountered this pepper and brought it to Portugal, where it became an indispensable part of Portuguese cuisine.

Today, piri piri usually refers to a spice mix or marinade in which chili pepper is combined with herbs and spices. The exact composition varies by recipe, but the result is almost always a spicy, fresh and pleasantly hot flavor.

Want to know more about the origin of piri piri? Also read our blog Portuguese heat: what is piri

The tastiest fried potatoes from the airfryer

Fried potatoes from the airfryer are, as far as I'm concerned, one of the easiest side dishes you can make. They are crispy on the outside, soft on the inside and are on the table within half an hour. You also need much less oil than when frying them in a pan.

Still, it doesn't always work out to get that golden-brown, crunchy potato. With a few simple tips you can make perfect fried potatoes from the airfryer every time. Then you only have to choose which spice variation you'll make today.

Which potatoes should you use?

Not every potato gives the same result.

For fried potatoes from the airfryer these types work best:

• Waxier potatoes
• Slightly waxy baby potatoes
• Roseval potatoes
• Baby potatoes

These stay nice and firm and get a crispy exterior without falling apart.

Do you need to parboil the potatoes?

You don't have to.

Raw potatoes cook perfectly well in the airfryer. Cut them into equal cubes or wedges so everything cooks at the

A good salad stands or falls with the dressing. With a few simple ingredients you can make in a few minutes a dressing that is much tastier than a ready-made variant from the supermarket. The nice thing is that you can vary endlessly with herbs, spices and different types of oil and vinegar.

In this guide you'll discover how to make a salad dressing yourself, which basic ratio works best and find 15 simple dressings for every salad. Of course we also show how to add extra flavor in no time with the herb mixes from Natural Spices.

Why make salad dressing yourself?

Making a salad dressing yourself is easier than you think. With a few basic ingredients you can have a dressing on the table in five minutes that perfectly matches your taste. Moreover, you decide exactly what goes into it.

Many ready-made dressings contain, besides oil and vinegar, also sugar, starch, thickeners or preservatives to improve flavor, texture and shelf life. By making your dressing yourself, you choose pure ingredients