Een goede schnitzel lijkt eenvoudig, maar het verschil tussen een droge, taaie schnitzel en een perfect goudbruin exemplaar zit in de details. Van de keuze van het vlees tot het paneren en bakken: met de juiste techniek maak je thuis een schnitzel die heerlijk mals is van binnen en krokant van buiten.
In deze gids lees je stap voor stap hoe je een perfecte schnitzel maakt, welke kruiden je gebruikt en welke fouten je beter kunt vermijden.
Wat is een schnitzel?
Een schnitzel is een dun stuk vlees dat platgeslagen, gepaneerd en goudbruin wordt gebakken. De bekendste variant is de Wiener Schnitzel, die volgens de Oostenrijkse traditie uitsluitend van kalfsvlees wordt gemaakt.
In Nederland worden echter veel verschillende soorten schnitzels gegeten, zoals:
- Varkensschnitzel
- Kipschnitzel
- Kalkoenschnitzel
- Vegetarische schnitzel
- Vegan schnitzel
Voor thuis is een varkens- of kipschnitzel vaak het meest populair.
Welk vlees gebruik je voor schnitzel?
Een goede schnitzel begint met een mooi, mager