Zin in een vispannetje met net even een andere smaak? Deze eenvoudige variant combineert witvis en garnalen met groenten, kokosmelk en Hurry Curry. De warme curry, gember en kurkuma passen heerlijk bij de romige kokosmelk, terwijl citroen en munt het gerecht fris houden.

Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 20–25 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 500 gram kabeljauw, koolvis of andere stevige witvis
• 200 gram gepelde garnalen
• 1 rode paprika
• 200 gram sperziebonen
• 1 kleine ui
• 400 ml kokosmelk
• 1½ eetlepel Hurry Curry
• 1 eetlepel olie
• Sap van ½ limoen
• Eventueel zout naar smaak
• Optioneel: verse koriander of peterselie

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 200 °C of 180 °C hetelucht.
2. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Kook ze ongeveer 5 minuten voor en giet ze daarna goed af.
3. Snipper de ui en snijd de paprika in reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en paprika ongeveer 4 minuten.
4. Voeg Hurry Curry toe en bak de kruiden ongeveer 30 seconden mee. Hierdoor komen de aroma’s